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[지금 일본은]

초콜릿을 먹고 자란 방어

  • 작성일 2018.11.28
  • 조회수 150

チョコレート食(た)べて育(そだ)ったブリ ”チョコブリ” 試食会(ししょくかい) 味(あじ)は?
초콜릿을 먹고 자란 방어 ‘초코 방어’ 시식회 맛은?

 

 

チョコレートが人気(にんき)となる中(なか)、抗酸化(こうさんか)作用(さよう)があるチョコレートを食(た)べて育(そだ)ったブリを味(あじ)わう試食会(ししょくかい)が宇和島(うわじま)市(し)で開(ひら)かれました。
초콜릿이 인기를 끌고 있는 중에 항산화작용이 있는 초콜릿을 먹고 자란 방어를 맛보는 시식회가 우와지마시에서 열렸습니다.

 


「チョコブリ」は、養殖(ようしょく)のブリの課題(わだい)となっていた切(き)り身(み)にしたあとの変色(へんしょく)を防(ふせ)ぎ、

切(き)りたてのきれいな色(いろ)を保(たも)つため愛媛県(えひめけん)などが餌(えさ)に工夫(くふう)をこらして育(そだ)てるのに成功(せいこう)しました。
‘초코 방어’는 양식 방어의 화제가 된 잘린 부분이 변색되는 것을 막으며 막 잘랐을 때의 예쁜 색감을 유지하기 위해 에히메현이 고안한 먹이로 키우는 데 성공했습니다.

 


宇和島(うわじま)市(し)にある愛媛県(えひめけん)の水産研究(すいさんけんきゅう)センターでは、

出荷(しゅっか)に向(む)けた県(けん)の職員(しょくいん)や漁業(ぎょぎょう)関係者(かんけいしゃ)による試食会(ししょくかい)が19日(にち)、初(はじ)めて開(ひら)かれました。
우와지마시에 있는 에히메현 수산연구센터에서는 출하를 앞둔 현의 직원이나 어업관계자들의 시식회가 19일에 처음 열렸습니다.

 


ブリに水揚(みずあ)げまでの20日間(はつかかん)ほど、抗酸化(こうさんか)作用(さよう)のあるポリフェノールを含(ふく)むチョコレートを混(ま)ぜた餌(えさ)を与(あた)えることで、

通常(つうじょう)は2日(ふつか)ほどで変色(へんしょく)して商品(しょうひん)価値(かち)が下(さ)がるものが、この「チョコブリ」は5日間(いつかかん)程度(ていど)、鮮(あざ)やかな色(いろ)を保(たも)つことができるということです。
방어 수확까지 남은 20일동안 항산화작용이 있는 폴리페놀이 함유된 초콜릿을 섞은 먹이를 주어, 보통은 2일 정도면 색이 변해 상품가치가 떨어지지만 이 ‘초코 방어’는 5일 정도 신선한 색을 유지할 수 있다고 합니다.

 


試食会(ししょくかい)では、5日前(いつかまえ)に切(き)り身(み)にしたブリと、通常(つうじょう)の餌(えさ)で育(そだ)て19日(にち)切(き)り身(み)にしたものが用意(ようい)され、

参加(さんか)した人(ひと)たちは、歯(は)ごたえや味(あじ)わいを確(たし)かめました。
시식회에서는 5일 전에 자른 방어와 평상시 먹이로 기른 19일에 자른 방어가 준비되어 참가한 사람들은 씹는 맛이나 맛의 풍미를 확인했습니다.

 


愛媛県(えひめけん)などでは、国内(こくない)や日本食(にほんしょく)の人気(にんき)が高(たか)まるアメリカなど海外(かいがい)に1月(がつ)終(お)わりごろからの出荷(しゅっか)を目指(めざ)して

準備(じゅんび)を進(すす)めることにしています。
에히메현에서는 국내나 일본 음식의 인기가 높은 미국 등 해외에 1월 말 무렵부터 출하가 가능하도록 준비하고 있다고 합니다.

 

 

[단어]
ブリ 방어 / 抗酸化(こうさんか) 항산화 / 作用(さよう) 작용 / 試食会(ししょくかい) 시식회 / 養殖(ようしょく) 양식 / 切(き)り身(み) 생선 토막

切(き)りたて 막 자른 것 / 保(たも)つ 유지하다 / 餌(えさ) 먹이 / 工夫(くふう) 궁리함, 고안함 / 漁業(ぎょぎょう) 어업 / 水揚(みずあ)げ 어획 / 混(ま)ぜる 섞다, 혼합하다 / 鮮(あざ)やか 또렷함, 산뜻함, 선명함

 

[출처]
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181120/k10011717361000.html
https://mainichi.jp/articles/20181023/k00/00m/040/167000c

 

 

 

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